Ankara'da yetişiyor! Restoran ve marketler almak için adeta yarışıyor

Ankara'nın Beypazarı ilçesinde yaklaşık 500 dönümlük arazide sebze üreten Durmuş Erdoğan, bu alanda baby ya da mini havuç olarak bilinen erken hasat edilen özel bir havuç türünü de yetiştiriyor. Restoranların ve gurme marketlerin tercih ettiği baby havuç, talebin yoğun olması nedeniyle tüketiciler tarafından büyük ilgi görüyor.

500 dönümlük arazinin 150 dönümü havuca ayrıldı

Erdoğan, yaklaşık 500 dönümlük alanda farklı sebze çeşitleri yetiştirdiğini ve bu alanın yaklaşık 150 dönümünü havuca ayırdığını belirtti. Havucun bir bölümünde, halk arasında baby ya da mini havuç olarak bilinen ürün üretiliyor. Gelişen teknoloji ve tohum çeşitliliği sayesinde yılın 12 ayına yayılan bu üretim, anlaşmalı firmalara ulaştırılıyor.

"Baby havucu uzun süredir üretiyoruz"

Çocukluğundan bu yana üretimle uğraştığını belirten Erdoğan, baby havucu uzun süredir ürettiklerini ancak pazar şartları nedeniyle henüz yaygın olarak bilinmediğini söyledi. Havucun aslında birçok çeşidi olduğunu ifade eden Erdoğan, "Sofralarımızda tek bir havuç çıkmış gibi anlıyoruz ama havucun birçok çeşidi var. Bu çeşitlerden bazıları buna daha uygun. Önemli olan tazeliğini kaybetmemiş, vitamin ve mineral değerleri en yüksek düzeydeyken ürünleri sevk etmek. Biz bu ürünü genelde yıkayarak değil, toprağıyla o taze toprak kokusunu üzerinde koruyarak gönderiyoruz. Firmalar da bunu işlemden geçirip sofralara ya da market reyonlarına ulaştırıyor" diye konuştu.

Beta-karoten oranı en yüksek havuç Beypazarı'nda iddiası

Beypazarı'nın havası, suyu ve toprağıyla havuç üretimi için çok uygun bir bölge olduğunu savunan Erdoğan, beta-karoten oranı en yüksek havucun Beypazarı'nda yetiştiğini öne sürdü. Erdoğan, "Beta-karoten, A vitamini. A vitamini de vücutta öncülük yapan bir şey. Havucun turuncu rengini veriyor. Göz sağlığı açısından çok önemli. Beypazarı havuçta gerçekten de marka" dedi.

Üretim yılın 12 ayına yayıldı

Gelişen teknoloji ve havuç tohumlarındaki çeşitlilik sayesinde üretimin yılın 12 ayına yayıldığını kaydeden Erdoğan, eskiden serin havalarda ve kış döneminde yapılan üretimin artık yaz ve bahar aylarında da sürdürülebildiğini dile getirdi.

Normal havuçla baby havuç arasındaki fark

Havuç için ayrılan 150 dönümlük alanın bir bölümünün baby, mini havuç, büyük bölümünün ise nantes tipi normal sofralık havuçlar olduğunu belirten Erdoğan, normal havuçta genel ortalamanın 6 ile 8 ton arasında olduğunu söyledi. Baby havuçta tonaja bakmadıklarını ifade eden Erdoğan, "Çünkü orada önemli olan adet sayısı. Diğer havuca oranla yaklaşık 5'te 1. 1 ton civarında gibi düşünebilirsiniz. Yaprağıyla ve üzerindeki pürüyle beraber gönderimini gerçekleştiriyoruz" şeklinde konuştu.

Firmaların talebine göre butik üretim

Baby havucu birkaç firmayla anlaşmalı olarak ürettiklerini vurgulayan Erdoğan, firmaların istediği miktar kadar üretim yaptıklarını, hasat ve sevkiyatı da kendilerinin gerçekleştirdiğini aktardı. Bu alanda daha butik bir üretim modeliyle çalıştıklarını ifade etti.

Özellikle tabak süslemede kullanılıyor

Baby havucun en çok restoranlarda kullanıldığını anlatan Erdoğan, şu değerlendirmelerde bulundu: "Özellikle tabak süslemede çok kullanıyorlar. Gurme ürünler satan marketlerde de görülüyor. Şu an pazar alanı çok geniş değil ama bilenler hem lezzet açısından hem de vitamin minerallerin daha yüksek olması açısından tercih ediyorlar."

İşçilik ve enerji maliyetleri zorluyor

Son dönemde işçilik ile artan yakıt ve enerji maliyetleri nedeniyle zorlandıklarını dile getiren Erdoğan, doğru planlama sayesinde üretimi sürdürdüklerini söyledi. Gelecek sezonda da üretime devam edeceklerini kaydeden Erdoğan, brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, havuç, iceberg marul ve yeşil soğan başta olmak üzere çok sayıda ürün yetiştirdiklerini anlattı.

Vitamin ve lif oranı çok yüksek

Baby havuç üretiminin gelecekte artacağını öngören Erdoğan, "İnsanlar farkına varacak diye düşünüyorum. Hem vitamin minerallerin yüksek olması hem de yaprağıyla ve toprağıyla birlikte evinize giriyor olması büyük bir avantaj. Yüksek miktarda bulunan A vitamini ve lif oranı çok yüksek olduğu için vücut sağlığı açısından havucun büyük önemi var" ifadelerini kullandı.

• Beypazarı'nda yaklaşık 500 dönümlük alanda sebze üretimi yapılıyor
• 150 dönümün bir bölümünde baby havuç üretiliyor
• Üretim teknoloji sayesinde yılın 12 ayına yayıldı
• Beta-karoten oranı en yüksek havuç Beypazarı'nda yetiştiği öne sürülüyor
• Baby havuç restoran ve gurme marketlerde yoğun ilgi görüyor
• İşçilik ve enerji maliyetleri üreticileri zorluyor